“巧妇难为无米之炊”，近期不少制粉企业摊上了件“头疼”事——订单多、库存少、购粮难。

　　河南雪健面粉公司总经理杨庆生告诉记者，目前当地年产10万吨以上的面粉企业开工率不足八成，中小企业开工率不到五成，还有少数企业停产，“这都是原料荒惹的”。

　　据了解，往年此时正是面粉行业的淡季，但今年普麦面粉订单较前期反而出现了增加，各地普麦供应趋紧，不少制粉企业原粮短缺转而向外地寻求货源。大型小麦加工企业华瑞面粉厂副总经理胡树宪告诉记者，现在面粉加工企业原料库存普遍很少，小麦供需仍处于紧平衡状态。

　　期货日报记者日前在河南、山东等地考察时了解到，目前小麦社会库存较往年偏低。“往年此时的库存量大致会维持在2200万吨左右，而目前只有约1500万吨，其主要原因是去年饲料用麦量的大幅增加。”郑州粮食批发市场高级分析师申洪源告诉记者。

　　“往年新麦上市前，陈麦价格都会出现下滑，而今年5月以来，小麦价格却反常地出现小幅上涨。”宁陵县粮油购销总公司工作人员李经波告诉记者，目前小麦收购价在1.3元/斤上下，比正常水平偏高。

　　尽管如此，在传统直接采购渠道，制粉企业可采购的小麦量仍然很少。记者在考察中了解的情况是，眼下农民手中已经基本没有存粮可售。“现在的年轻人都外出务工，留守的老人和妇女劳动力差，存粮比较麻烦，所以小麦一收割下来就在田间地头卖了。”河南安阳安林国家粮食储备库副主任朱卫军说，现在很多农户已经没有存粮习惯，“大的制粉企业大多拿的是国库粮”。

　　国储部门小麦库存情况也不乐观。“2011年收购的小麦已经竞拍完了，2012年收购上来的也就河南库还有些剩余。”胡树宪说，现在不少用粮企业都在打算抢购新粮。

　　而新产小麦在收获后，需要先储存3个月才能用来加工面粉，届时下游需求又将步入淡季，若制粉企业同时大量生产可能会造成产能的严重饱和。这一预期恐怕会在一定程度上限制制粉企业对新产小麦的收购力度。此外，“受流动资金限制，一些企业没有能力大量收购小麦。”一位市场分析人士认为，新麦上市后短期内价格势必下行。