一分钟教你看懂养分标签　　
“你去超市买食物时，有看食物包装上养分标签的习气吗？你又是依据啥来采购食物的呢？”讲座开端前，刘雪莉向在座的社区居民和学生代表发起了问。　
“一般只看出产日期。”“我历来都是依据口味来买，不看标签。”“哪个包装精致就买哪个。”……台下各种答案中，简直没有一个市民在采购食物时会先检查养分标签。对于这么的答复，刘雪莉表明，只需读懂食物包装上的养分标签，才干科学挑选膳食，促进消费者合理平衡膳食和身体健康。　　
那么，怎么看懂养分标签呢？　　
“养分标签包含养分成分表、养分宣称以及养分成分功用宣称。”刘雪莉运用课件中的食物包装图像向咱们展现，所有出产预包装食物的外包装标签上的养分成分表最左侧表明：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。这5项内容为强行标明的5种基本养分数据，别的成分如“钙”、“铁”、“维生素A”等，则由公司自愿标明；中间数据是基本单位下能量和各养分成分的含量；最右侧表明养分素参考值%（NRV%），是指每100g（毫升）或每份食物中该元素占咱们一天人体所需的百分比（正常成年人）。　　
“虽然是人体需要的养分素，天天摄入过量也会增加健康危险。”刘雪莉举例，就像图中的饼干，100g饼干就富含能量2050千焦，占能量NRV的百分比为24%。也即是说，如果咱们吃了100g饼干，大概满意一个成人天天能量需要的24%。你说孩子吃了这么的饼干还吃得下多少饭呢？　　
别被养分宣称“忽悠”了　　
“一分钟就学会了看养分标签，本来也不难明。”社区居民王女士一边对照示例图，一边拿出包里的牛奶检查上面养分成分。　　
养分成分表了解起来并不难，但是，面临市场上琳琅满目的食物和形形色色的广告，消费者仍然会被“无糖”“富含多种维生素”“富含矿物质”等广告语忽悠。无糖真的不含糖吗？啥样的规范才干称为“富含”呢？
对此，刘雪莉表明，在养分标签中，养分素含量契合功用宣称规则的条件和请求时，养分宣称和养分成分功用宣称才可标注“无、高、富含”等字样。用糖来举例：100g（毫升）食物中小于或等于0.5g含量的糖就能宣称“无或不含糖”，“无乳糖”的宣称规范也是相同的。而咱们常传闻的“富含多种维生素”的广告语，其规则应该是3种或许3种以上维生素含量契合“富含”的宣称请求。某蛋糕宣称“富含维生素A”，但在其养分成分表中，其维生素含量并未到达15%NRV，就不能对维生素A进行宣称。
其次，值得咱们留意的是，在养分成分表中，排在第一位的即是含量最高的质料，依照排位次序，含量顺次递减。市民能够经过配料表来判断食物中的原材料含量，配料表名单太长的，一般不是好挑选，应尽量挑选前几位是天然原材料（比方面粉、牛奶、鸡蛋、生果、水），而不是白砂糖、食物增加剂排在前面的食物。
事实上“零增加”很难　
上面谈到食物配料，也就绕不开会谈到食物增加剂，究竟啥是食物增加剂呢？刘雪莉也作出了解说，食物增加剂是为改善食物品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺需要而参加食物中的人工合成或许天然物质。目前我国食物增加剂有23个种类，2000多个品种，多见的食物增加剂有食用色素、食用香精、甜味剂、养分强化剂、防腐抗氧保鲜剂等等。
“有的消费者能够说是谈‘添’色变，本来咱们有必要纠正一个观念。”刘雪莉表明，许多消费者将食物非法增加物和食物增加剂相提并论。卫生部发布了五批共47种“违法增加的非食用物质”，这47种物质都不是食物增加剂。其中就包含被咱们所熟悉的三聚氰胺、苏丹红1号、瘦肉精、吊白块等。而被国家答应运用的食物增加剂只需运用妥当，并不会要挟健康。
由于公众对食物增加剂的误解，不断增加的大家开端重视“零增加”食物，“不含防腐剂、不含色素、不含增加剂”等“零增加”概念商品开端在市场中走俏。
而事实上，零增加很难，大都为推广手法；零增加还会致使其它质量疑问。
刘雪莉举例说明：没有乳化剂和增稠剂就没有冰淇淋了，没有稳定剂蛋糕也没得吃了，没有蓬灰就别吃拉面了，没有了凝固剂，内酯豆腐也不见了。现在的食物有保质期，那是防腐剂和抗氧化剂的劳绩。不然简直每样食物都只能现做，工厂做的食物还没到消费者手里的时分就全坏掉了。因而，刘雪莉期望市民平心静气的接受增加剂，经过反思食物增加剂的疑问，更加珍爱天然风味，不用过度依靠加工食物，优先食用挨近天然状态的食物，方是一种正确的挑选。