小麦等原材料价格的上涨不仅挤压了面粉加工企业的利润空间，更让身处低端面粉市场的上千家企业竞争加剧。相反，中高端面粉市场仍有极大发展空间，这给在资金和技术上有优势的港资等企业提供了机会。

    在香港上市的南顺（香港）有限公司（00411.HK，下称“南顺”）15日晚间发布半年报，宣布其在广东、江苏、山东、四川的面粉生产战略布局已然成形，以上四地将成为其覆盖华南、华东、华北、华西四大市场的核心据点。南顺公开资料显示，截至2010年6月30日的一个财年，该公司面粉产量达120万吨。

    根据中华粮网研究员卢峰提供的数据，2009年，河北五得利面粉集团有限公司面粉产量为194.27万吨，居于首位；第二名中粮集团有限公司面粉产量为108.4万吨，与南顺120万吨的面粉产量来比较，意味着南顺已经超过中粮集团成为中国面粉业的第二名。

    一家面粉加工企业高管说，内地的高档餐馆、宾馆所需要的面包粉、糕点粉，南顺占据最大的市场份额。对于具体的市场份额，南顺上海分公司和江苏工厂有关人士都拒绝透露。

    卢峰说，国内面粉加工业产能过剩，大量产能集中在低端面粉产品上，这又导致面粉企业之间竞争激烈，行业利润率较低。据统计，2009年全国入统规模以上小麦粉加工企业共2787家，年生产能力约12167万吨，当年小麦粉加工行业平均产能利用率66.1%，比上年降价1.5个百分点，产能过剩进一步增加。

    产能过剩让面粉生产利润水平在整个粮食加工市场中处于最低的位置，据统计，2009年小麦粉加工业产品销售收入1558.1亿元，利润总额26.3亿元，利润率仅为1.7%，为粮油加工行业最低。

    国内一家大型面粉生产企业的人士告诉《第一财经日报》，生产一般的面粉产品利润率在5%左右，中高档的面包粉、糕点粉等专用粉利润率要高出很多，达到20%左右。

    上述人士说，内地面粉加工企业并不是没有看到专用粉的发展前景，主要困难在于缺乏人才和技术积累，另外内地生产的高等级小麦数量不多，适合做专用粉的原粮支撑不够，需要进口；加上南顺等港资、外资企业多年耕耘内地市场，与高档餐馆、宾馆以及食品加工企业长期合作，内地企业不但要解决技术问题，还要突破销售渠道，难上加难。