进步主食的养分价值，人在长年吃大米，也有人在长年只吃面粉，这样的吃法都不好。这是为何呢？最好是即吃米又吃面，再吃一些粗杂粮，取得全部的养分。
　　咱们一般吃的米面蛋白质中缺少赖氨酸，几种粮食混合信誉，使生理效能较低的蛋白质在氨基酸上扬长避短。这种吃法在养分学上叫“蛋白质互补”。比方，大豆富含赖氨酸，在谷类粮食中弥补适量大豆，可大大缩小补赖氨酸的缺乏，进步粮食蛋白质的养分价值。各种豆类、荞麦、莜麦、高粱、小麦和薯类等都是蛋白质互补的好质料。
　　进步粗梁的食用质量，调剂口味，最常用的办法是粗粮细做。比方，用粗细粮混合制造金银花卷、杂合面条、杂合面煎饼、杂合面窝头、栗子面馒头、小米面馒头等，还有许多干稀调配的科学办法，如油条配豆浆，馒头、花卷酸玉米粥或小豆、小米粥、窝头、发糕配面汤或大米粥等，这样既可增进胃口、进步人体消化率，又可进步蛋白质的养分价值，随着食品科技的发展，新开发的多种杂粮食品很受消费者期待，如荞麦和莜麦制成的麦片粥、麦仁粥、麦粉羹、玉米片、膨化玉米食品等，都是养分价值高，易消化的优质食品。
　　杂娘面能进步人体所需求的大多数蛋白质，质量不太好，肉和蛋奶副食品富含优质蛋白质，弥补主食的缺点。蛋白质互补的抱负吃法。生活水平进步的基础上应发起这种吃法。