一些不法商家在劣质面粉中加入大量增白剂以使颜色白皙，在面粉中添加滑石粉以增加重量，这不仅破坏了面粉的多种维生素，还使面粉中的过氧化苯甲酰的含量增高，长期食用会加重肝脏负担。还有些不法商贩使用“吊白块”增加米粉、面包等食品的白度和鲜度。“吊白块”是工业中常用的还原剂和漂白剂，在食品中使用会有甲醛残留，对人体的毒性很大。 


如何挑选面粉 

面粉是由小麦磨制烘干而成的。分为标准粉、富强粉和强力粉3种。优质面粉有股面香味，颜色纯白，干燥不结块和团，劣质面粉水分重、发霉、结团块、有恶酸败味，不能食用。