作为便利快捷的速食食物，便利面一向遭到花费者的青睐。最近，便利面的国家规范现已过全国粮油规范化技能委员会的审定，新国标将初次对便利面中的蛋白质含量作出8%的定量。那么——便利面能否成为养分面？
    我国是国际便利面花费榜首大国。脆面、油炸面、非油炸面、桶面、碗面……各式各样的便利面简直可以在所有的超市、便利店买到。据统计，2007年我国便利面总产值为489亿包，产值为357亿元，产值占到国际总量的1/2。但便利面还没有国家规范，仅有一个行业规范现已沿用了13年。
    这次拟定的便利面国家规范，在以往行业规范的基础上，初次提出了蛋白质含量目标，那么，国家规范对便利面出产将有哪些影响，老百姓食用便利面又该留意啥呢？
    蛋白质含量不低于8%
    日前，关于便利面的国家规范现已过全国粮油规范化技能委员会的审定，不久后将正式推出。新国标将初次对便利面中的蛋白质含量作出不低于8%的定量，以确保便利面的养分。规范一起请求，在产品包装上须明示增加剂；在脂肪目标上，规范将规则油炸型泡面和干吃面的脂肪上限分别为22%和25%。
    据悉，在便利面国家规范出台之前，便利面的食物增加剂疑问，都是依照GB2760《食物增加剂使用卫生规范》的规则增加的，但没有对蛋白质作出明确规则。
    对国家拟定便利面养分规范，北京旭峰养分工作室养分师王旭峰表明：“在我国，便利面不管在产值仍是花费量方面都很大，行业界缺少相应规范，会呈现质量良莠不齐的情况，质量把关也无据可依，定一个规范是有必要的。”他还表明，因为青少年、学生是便利面的最大花费群体，因而，在强调蛋白质含量在8%以上，脂肪含量在22%以上的情况下，对他们的养分健康方面明显对比有利。
    而关于蛋白质含量8%的定量，曾遭到便利面公司的共同反对。这些公司认为，质量好的便利面会增加份额较高的淀粉，因而蛋白质相对会较低。假如限定蛋白质目标，会约束便利面行业向高端开展。有些公司主张“取消蛋白质目标”，也有公司“主张将目标改为不低于5%”。
    对此，我国农业大学食物学院教授南庆贤表明，我国作为国际上便利面产值与花费榜首大国，拟定合适的蛋白质含量目标是十分必要的，最终出台的便利面规范必定会有一个蛋白质的具体目标，变数不过在于目标凹凸。
    公司规范应当更严格
    增稠剂、水分保持剂、增味剂、辣椒红、焦糖色……这些都是常常呈如今便利面中的增加剂称号，此前的行业规范对增加剂没有作出规范，但这次国标以强制性的方式请求便利面包装上有必要予以显现。
    关于行将出台的便利面国家规范，我国农业大学食物科学与养分工程学院教授、食物养分学专家李里特提示说，假如国家对各项目标都规则的十分具体，就会影响便利面的多元化开展。
    他表明，国家拟定食物规范有两个意图，榜首是保证食物安全，里边不能有有毒有害物质；第二是不能有诈骗做法，比方偷工减料或者掉包资料。“阜阳奶粉事情，把拿淀粉当奶粉，这即是诈骗做法。”
    “国家规范应当是最松最宽的规范，而公司的规范应当是最严的。”李里特说，“便利面一袋装多少，便利面的色彩，应当是啥口味，这些该由公司界部来决议。国家要每一个都拟定得十分具体，那全国就只有一种便利面了。给公司充沛的自在，它可以满意市场上花费者的各种需要。”
    关于国家规范中养分方面的规则，李里特表明，便利面的理念首先在于便利，不能盼望便利面提供人体所需的各种养分。人体所需要的养分，如蛋白质，可以经过豆腐、鸡蛋等食物来处理。
    王旭峰说，便利面通常都要经过油炸这个技术，即是把油控的再干，脂肪的含量也是很高的。脂肪是三大养分素中提供能量最高的，所以虽然在胃部没有饱感，但实际上摄入的能量现已不少。
    便利面不能替代正餐
    “偶然用便利面替代一次正餐是没有疑问的，可是假如天天将它作为主食，就会带来健康方面的疑问。”王旭峰解说说，榜首，便利面中的蛋白不是优异蛋白，不含有人体所必需的9种氨基酸。长时间作为正餐，优异蛋白摄入就会缺少。第二，便利面中缺少新鲜蔬菜。即使吃饱了，也缺少一些人体所必需的微量元素，其间主要的是维生素C。一起，调料包里边的蔬菜，因为是经过脱水技术的，其间的维生素实际上已被损坏。而且调料包提供的蔬菜很少，底子不能满意人体天天所需要的维生素、胡萝卜素等养分素的需要。长时间食用就会呈现微量元素摄入缺少，而其他养分摄入过多的情况。第三，便利面的粉包食盐含量不低，一般来讲，全部食用会超越规则摄入量。“所以我不主张长时间食用便利面作为正餐。”
    李里特则表明，便利面最大的一个疑问在于它是油榨食物，里边包括也许导致癌症的丙烯酰胺，这方面如今国家缺少规范。他主张：“青少年应少吃便利面。”
    对此，王旭峰表明，没有十全十美的食物，既便利又养分。作为花费者，可以经过合理的膳食调配，让养分更为均衡。比方在家煮便利面，可以增加一些蔬菜和鸡蛋，优异蛋白会得到补偿，蔬菜里边的矿物质和一些水溶性的维生素，也可以补偿便利面在其他养分素方面的缺少。所以他说：“没有不合理的食物，只有不合理的膳食。”